Плевальщик 一 почётная профессия. Во время посевной плевальщики были нарасхват. Что же делали плевальщики? В принципе понятно что, ー плевали. Плевали, вернее, выплёвывали семена репы. Семя репы очень мелкое и засеивать поля руками дело неблагодарное 一 где густо, а где пусто. Плевальщик выплёвывал семена, контролируя силу плевка и количество семян. Профессионалы имели хороший заработок.

Люди одной профессии - перевозят. Но, разница между ними большая.

Ямщик ㅡ водители межгорода. Перевозили людей, почту, товары. Название получили от слова ≪ям≫ ㅡ дорога. Российская империя делилась на “ямы” - расстояние от одной станции до другой. Часто это были почтовые станции с гостиницей. Главными там были станционные смотрители. Ямы располагали на расстоянии 40-50 вёрст (1 верста = 1054 м.) или 42-53 км.

Извозчик ㅡ городское такси.
Делились на четыре категории:
«Ваньки» Экономкласс. Работали «Ваньками» мужики из деревень на своих лошадках, иногда брали лошадей у хозяев в аренду. Брали недорого, ехали куда прикажут.
«Лихачи». Частник. Возит состоятельных людей. Смена начиналась ближе к обеду и продолжалась всю ночь. Театры, рестораны, гостиницы — именно здесь водились богатые клиенты.
«Голубчики» Бизнес класс. Стояли они на извозчичьей бирже, носили униформу. Их услугами пользовались аристократы, купцы и прочие состоятельные люди.«Голубчики» содержали экипаж в идеальном состоянии.
«Ломовики» Грузовое такси. Работали на тяжеловозах, перевозили грузы.

О чём вы подумали, прочитав целовальник и губной целовальник?
Это не совсем забытая профессия. Просто теперь работники этой профессии называются не так романтично ーсудебный пристав и налоговый инспектор.
При присяге целуется крест, поэтому они и стали называться целовальниками.
Целовальник собирал подать, следил за выполнением судебных решений. Если собирал денег меньше, чем в прошлый год, то он сам выплачивал недостающую сумму. При недостаче целовальников били и заставляли отрабатывать, пока не выплатит весь долг.
В XVI веке появились губные целовальники. Помимо основных должностных обязанностей, они помогали старостам ловить опасных преступников ー убийц, насильников, грабителей. Губной появился от слова губить. Правда Карамзин считал, что губной появилось из немецкого языка. «Губа» 一 так в немецком праве называлась усадьба, а на русский манер переиначили как волость или ведомство.

Как и целовальник, звучит красиво. И сегодня есть такая профессия, только называется не так красиво 一 ассенизатор.
Зарабатывали золотари хорошо, а вот пахли не очень. Они откачивали нечистоты из отхожих мест (туалет). Следили за порядком на улицах 一 убирали конский навоз, помои, мусор. Работали в ночное время, дабы не смущать народ таким непотребством. Вывозили бочки с нечистотами за город, где и выливали.